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『「ハマチとブリ」は同じ魚!?』
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      ★雑学のすすめ★ vol.072
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【目次】
〔本日のお題〕 『「ハマチとブリ」は同じ魚!?』
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【本日のお題】 『「ハマチとブリ」は同じ魚!?』
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「ハマチとブリ」は同じ魚です。



ブリは、成長するにつれて呼び名が変わるため、出世魚といわれています。



出世魚とは、稚魚から成魚までの魚の成長につれて、

異なる名前で呼ばれる魚のことです。



江戸時代まで、武士や学者などは、元服の際や、出世に伴って、

名前を変える習慣がありました。



出世魚という呼び方は、「成長に伴い出世するように名前が変わる魚」

として、これになぞらえたものです。



出世魚は、縁起のよい魚として扱われ、

めでたい席や門出を祝う席などの料理として好んで使われます。

他に、スズキ、ボラなどが有名です。



「ブリ」(鰤、学名 Seriola quinqueradiata)は、

硬骨魚綱 スズキ目 アジ科 ブリ属の魚です。

成魚は、全長 1.5 m、体重は最大で 15 kg ほどになります。



体に背骨に並行する形で黄色い線があるのが特徴です。

日本からハワイ沿岸までの、太平洋北西部および日本海の、

水深 100 m までの大洋に生息しています。



温帯域の回遊魚で、日本付近で漁獲されるものは、

幼魚は春から夏に日本列島を北上し、初冬から春に南下します。



関西と関東で呼び名が異なり、

地域により、関東、関西、双方の名前が相互に使用されることもあります。



・稚魚はモジャコ、体長 15 cm 程度のものをコズクラ、コゾクラ

・35 cm 以下:関東でワカシ、関西ではツバス、北陸ではツバイソ

・35~60 cm :関東でイナダ、関西ではハマチ、北陸ではフクラギ

・60~80 cm :関東でワラサ、関西ではメジロ、北陸ではガンド

・80 cm 以上のものを全国どこでもブリと呼びます。

正月ころのものは特に寒ブリと呼ばれ、珍重されています。



魚屋や料理店では、養殖物であれば大きさに関わらずハマチと呼び、

一方、天然物をイナダ、ブリと呼んで区別している場合もあるようです。



ハマチは、昭和40年ころから大量に出回り始めました。

稚魚であるモジャコを養雅たもので、昭和初期に試みられ、

戦後の水産物養殖ブームの波に乗り、大量に供給できるようになりました。



15万トンのハマチを養植するには120万トンものエサが必要だそうです。



日本国内におけるぶり類の生産量をみると、

漁獲量およそ5万トンに対し、

養殖による収穫量がおよそ15万トンと大きく上回っています。



ブリ大根やブリしゃぶは、たまんなく美味しいですよね^^



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いかがでしたか?次回もお楽しみに^^
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