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『糸こんにゃく?しらたき?』
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      ★雑学のすすめ★         vol.006  
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【目次】
〔本日のお題〕 『糸こんにゃく?しらたき?』
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【本日のお題】 『糸こんにゃく?しらたき?』
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色の違いから、黒が糸こんにゃくで白がしらたきと思っている方がいますが、

白い糸こんにゃくや黒いしらたきもあります。

材料も同じこんにゃくいもです。


じゃあ何が違うのかと言うと、以前は製法の違いのようです。


糸こんにゃく…太さ:4~8mm

製法:固まった物を、ところてんの様に押し出して作ります。

普通のこんにゃくを、細く切って作る物もあるそうです。


しらたき…太さ:2~3mm

製法:まだ固まってない物を、じょうろのようなものの丸い穴から、

70℃のお湯に流し込みます。

流れている間に固まった物がしらたきとなります。

流し込んでいる様子からも、しらたきと呼ばれたようです。


まあ、諸説があるようですが、日本こんにゃく協会によると、

糸こんにゃくについては、


「こんにゃくがまだ固まる前の糊状のときに細い穴に通しながらゆで、

糸のように細いひも状にしたもの。

精粉から作るものは、まるで白糸の滝のようなので、

「しらたき」とも呼ばれています。

短時間で味がなじむため、すき焼きやあえ物に向いています。

ただし、江戸時代の頃は、しらたきと呼ぶのは主に関東で、

関西では板こんにゃくを細く切ったものを糸こんにゃくと呼んでいたそうです。

現在は関西でも細い穴に通して造っていますが、

昔のなごりからか糸こんにゃくと呼ぶことが多く、

また糸こんにゃくをより細くしたものをしらたきと区別する場合もあります。」


とのこと!特別に区分けはしていないんですね!!

詳しくは、「日本こんにゃく協会」HPをご覧ください。

http://www.konnyaku.or.jp/index.html


まあ、「おでん」を関西では「関東煮(かんとうだき)」と呼ぶのと同じですね^^


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いかがでしたか?次回もお楽しみに^^
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板こんにゃく3枚入り(白・辛子・青海苔)こんにゃくのカロリーは味付け前、1回に食す量で約1~2Kcalです。 製品に記載(製造日より3ヶ月) 直射日光・高温多湿を避けて保管して下さい。 このままお召し上がり頂けます。 こんにゃく粉、水酸化カルシウム、唐辛子、わかめ 原料
2007/08/12(日) 12:11:02 | おでんを攻める
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