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『お寿司屋さんのお茶を「あがり」っていうのは?』
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      ★雑学のすすめ★ vol.016
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【目次】
〔本日のお題〕 『お寿司屋さんのお茶を「あがり」っていうのは?』
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【本日のお題】 『お寿司屋さんのお茶を「あがり」っていうのは?』
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お寿司屋さんで、お茶のことを「あがり」と呼びますよね^^

現在は緑茶や番茶ですが、元は煎茶だったそうです。



語源は、江戸から明治にかけての遊廓(ゆうかく)にあるようです^^;



遊廓では客が出入りする際にはお茶を出していました。

当時の遊郭で使われていた廓(くるわ)言葉で、

「お茶」という言葉は、「客がつかない」意味の「お茶を引く」に通じ、

縁起が悪いので、遊廓では禁句とされていたようで、

最初に出すお茶を「お出花」、

最後に出すお茶を「あがり花」

と呼んでいたようです。



ただ、遊廓では、「お茶」のことを「出端(でばな)」と言い、

お店に「あがってきた」お客さんに出すお茶を、

「上がり花」と呼んでいたという説もあり、

「お客さんに出すお茶」を「あがり花」と、

解釈したほうが自然かもしれませんね^^



その後、さまざまな客商売の間に広まっていく中で、

「上がり花」が「あがり」と略されたようです^^



そして、伝統を重んじるお寿司屋さんでは現在でも使われていて、

「あがり」はお寿司屋さんでの「お茶」を指すようになったと考えられます。



一般的にひろまっていったのは、

「食事の終わったお客さんに「お茶」を出してくださいよ。」という意味で、

お店の人が店内で使う言葉で、「あがり一丁!」と言っていたのが、

お客さんもいつのころからか、「お茶」をたのむのに、

知ったかぶりで、「あがりをください」と言うようになったようです^^;

「むらさき」・「おあいそ」もお店の人が使う言葉なんですって;;



お客さんが知ったかぶりしてこれらの言葉を使うのは、

嫌がる職人さんもいらっしゃるのでご注意を^^;;



ちなみに寿司屋で使われる湯飲みが大きいのは、

屋台寿司が主流だった頃、お茶を入れる手間を省くために大きくなったとか^^

まあ、寿司を食べた後、口の中の脂分を落とすという役割もあるようですね^^



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いかがでしたか?次回もお楽しみに^^
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